RNCP 35317 – Date d’échéance de l’enregistrement : 31-08-2026
Objectifs pédagogiques
Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (PSR) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire. Il assure des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et à la sécurité. Il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement au cours du service. Il assure des activités de nettoyage et d’entretien des locaux, des matériels, de la vaisselle.
Il conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il procède éventuellement à l’encaissement des prestations.
Par ces activités, il contribue à l’image de marque de l’entreprise.
Cours Professionnels
- Microbiologie
- Nutrition
- Prévention Santé Environnement
- Technologie
- Connaissance des Milieux Professionnels
- Entretien des locaux
- Techniques culinaires
- Distribution
Matières générales
- Lettres – Histoire – Géographie
- Mathématiques – Sciences
- Anglais
- Arts appliqués
- Education Physique et Sportive (EPS)
- Prévention Santé Environnement
Métiers
- Équipier en restaurations
- Commis de cuisine collective
Débouchés
- Service de restauration collective, restauration commerciale, restauration en libre service, restauration rapide, restauration à thème,
- entreprise de fabrication de plateaux conditionnés …
Poursuites d’études possibles
- Bac Pro Hôtellerie Restauration
- BEP métiers de l’hygiène, de la propreté et de l’environnement…
