CAP Production et Service en Restaurations (PSR)

RNCP 35317 – Date d’échéance de l’enregistrement : 31-08-2026

Public / Prérequis

Pour intégrer la formation Production et Service en Restaurations en apprentissage à Caen, vous devez être âgé de : 

  • 16 ans au minimum;
  • 29 ans au maximum.

Le prérequis de qualification pour intégrer la formation PSR en apprentissage est d’être titulaire d’un CAP ou d’avoir effectué une première année de CAP PSR.  

La formation est accessible aux personnes en situation de handicap. 

Le cursus PSR de l’Oasis, lycée professionnel située en Normandie, s’adresse à des candidats désirant se spécialiser dans le domaine de la restauration collective. Volontaire, vous aimez le contact et avez l’esprit d’équipe. Une bonne résistance physique est également nécessaire. 

Motivé(e) par le travail en équipe, vous êtes attiré(e) par la diversité des activités de restauration, production et service accessibles au titulaire d’un diplôme Production et Service en Restaurations. 

Durée et rythme d’alternance

La formation PSR en alternance :

  • Débute à la rentrée scolaire et s’effectue sur 1 an, suivant le rythme hebdomadaire suivant :
    • 2 jours en centre de formation,
    • 3 jours chez l’employeur.   
  • Comprend 406 heures de formation à l’Oasis Caen : cours théoriques, cours pratiques, évaluations et 140 heures stage.  

Contenu et organisation pédagogique de la formation

*Possibilité de valider un ou plusieurs blocs de compétences selon votre parcours

Évaluation et Certification de la formation

Les modalités d’évaluation sont décrites dans les annexes de l’arrêté définissant le diplôme : forme ponctuelle ou contrôle en cours de formation.

Rémunération

L’alternant(e) en contrat d’apprentissage est obligatoirement rémunéré(e).

Durant votre formation au diplôme PSR, vous êtes salarié et percevez une rémunération en tant qu’apprenti(e) correspondant à la législation en vigueur. (Nous consulter pour un complément d’informations)

La formation Production et Service en Restaurations est prise en charge par l’organisme financeur de l’entreprise avec laquelle est signé le contrat d’apprentissage. Elle est donc gratuite pour le candidat.  

Il est possible d’obtenir, en sus, des aides diverses (aide au permis, aide au logement, aides aux repas…).

Contrat d’apprentissage

Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail en alternance établi entre l’entreprise, le centre de formation et le jeune âgé de 16 à 29 ans révolus (au-delà de 30 ans si reconnaissance RQTH). 

Notre formation PSR en apprentissage vous permet d’alterner :

  • des périodes de cours théoriques et pratiques au centre de formation (UFA) l’Oasis, situé à Caen en Normandie ; 
  • des périodes de travail auprès d’un employeur, sous la responsabilité d’un maître d’apprentissage.  

Ce diplôme de niveau 3 est le premier niveau d’entrée dans le secteur de la restauration. 

Poursuites d’études possibles

Suite à l’obtention du CAP PSR, vous êtes autorisés à exercer dans le domaine de la restauration collective en tant qu’équipier en restauration rapide, commis de cuisine collective ou encore employé de cafétéria.  

Vous pouvez également faire le choix de poursuivre vos études : 

  • CAP Cuisine
  • CAP Commercialisation et services
  • Bac Pro Commercialisation et services
  • Bac Pro Hôtellerie Restauration
  • Bac Pro ASSP
  • etc.

Documents utiles

Secteur d’activité

 

  • Restauration rapide 
  • Restauration collective : structures publiques, privées, associatives, (établissements scolaires, établissements hospitaliers, établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes, foyers logement)
  • Restauration commerciale libre-service : cafétéria
  • Entreprise de fabrication de plateaux conditionnés : transports ferroviaires et aériens, cuisines centrales.

Activités visées

 

  • Production alimentaire : réception et stockage des produits, préparations et cuissons simples, assemblage et conditionnement des préparations alimentaires, opérations d’entretien des espaces de production.
  • Services en restauration et distribution : gestion des espaces de distribution, de vente et de consommation, accueil et service des clients, encaissement, opérations d’entretien des espaces de distribution, de vente, et de consommation.
  • Prévention-santé-environnement : respect des consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité, gestion des situations d’urgence.

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