lycée professionnel des métiers 02 31 27 72 00 18 rue de l’Oratoire à CAEN

CAP Agent Polyvalent de Restauration (APR)

Objectifs pédagogiques

Le titulaire du CAP Agent Polyvalent de Restauration (APR) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire. Il assure des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et à la sécurité. Il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement au cours du service. Il assure des activités de nettoyage et d’entretien des locaux, des matériels, de la vaisselle.
Il conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il procède éventuellement à l’encaissement des prestations.
Par ces activités, il contribue à l’image de marque de l’entreprise.

Cours Professionnels

  • Microbiologie
  • Nutrition
  • Prévention Santé Environnement
  • Technologie
  • Connaissance des Milieux Professionnels
  • Entretien des locaux
  • Techniques culinaires
  • Distribution
  • Matières générales :
  • Lettres – Histoire – Géographie
  • Mathématiques – Sciences
  • Anglais
  • Arts appliqués
  • EPS

Débouchés

  • Service de restauration collective, restauration commerciale, restauration en libre service, restauration rapide, restauration à thème,
  • entreprise de fabrication de plateaux conditionnés …

Poursuite d’études possibles

  • Bac Pro Hôtellerie Restauration
  • BEP métiers de l’hygiène, de la propreté et de l’environnement…